VỀ SAPA THƯỞNG THỨC THẮNG CỐ

Sapa được thiên nhiên ưu ái ban tặng cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp với ruộng bậc thang uốn lượn theo triền núi, khí hậu mát mẻ dễ chịu quanh năm. Du lịch Sapa ngoài những món nướng đa dạng, còn có một đặc sản ẩm thực độc đáo là thắng cố.  Sở dĩ món thắng cố của người H’Mông đặc biệt bởi vì cách chế biến của nó. Món thắng cố truyền thống của người H’Mông được làm từ thịt ngựa. Khi nấu thì không bỏ bất cứ phần nào trên cơ thể ngựa, kể cả phần ruột già.
Đây  là một món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc H’Mông, món ăn này có lịch sử cách đây khoảng 200 năm khi người dân tộc H’Mông về cứ trú tại Bắc Hà – Lào Cai.
 
Hiện nay món ăn này đã được  cải biến , người ta cho them thịt trâu, bò, lợn và bỏ thêm nhiều các loại gia vị khác nhau để tạo ra nhiều hương vị khác nhau đặc trưng của mỗi vùng. Tuy nhiên, món thắng cố ngon nhất vẫn là món thắng cố ngựa truyền thống của bà con dân tộc H’Mông ở vùng Bắc Hà, Mường Khương, Sa Pa.
Cách nấu thắng cô cũng vô cùng đơn giản. Thịt ngựa sau khi được làm sạch sẽ, chia thành từng phần nhỏ, ướp với các loại gia vị cho ngấm rồi cho vào một nồi nước dùng gồm có xương ngựa, nội tạng, tiết và 12 loại gia vị như thảo quả, hoa hồi, quế chi…. Sau đó cho thịt ngựa vào nấu cho nhừ là được.